【襄樊怀孕】补虚养身类5_0
更新时间:2017-12-03 00:45 发布者:admin

  营养分析:猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪肉,其含有丰富优质蛋白,脂肪、胆固醇较少,一般人群均可适量食用。

  禁忌:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

  51.鳝钱乙治病的方法,博通各家之长。他不局限在一个老师的专长之下,而对各类科别的疾病都精通,不仅仅只是个仅能医治小儿病的医生。各种书没有他不看的,别的医生拘泥固执死守,惟独他能灵活施治,最终还是与古法相合。尤其精通本草药物之学,广泛性的针对物的道理,又能分辨改正本草书中的缺漏和错误。

  筒火锅

  原料:鳝鱼2000克,豆腐(南)1000克,乌菜250克,酱油50克,黄酒35克,醋30克,大葱25克,姜25克,小葱25克,盐10克,味精10克,香油50克,大蒜50克,胡椒2克。

  制作:1.锅置火上,加入清水3000毫升、精盐8克、米醋、葱段、姜片烧沸,立即倒入小黄鳝鱼,随即盖上锅盖,焖烧5分钟后将鳝鱼捞入清水中,洗净黏液,斩去鳝头,剪开腹部,除去内脏,挖去血渣,冲冼干净,再切成4.5厘米长的段,成鳝筒,均分装入4只盘中。

  2.嫩豆腐切成3厘米见方的块,均匀装入2只净盘中。塌棵菜摘洗干净,沥净水,装入净盘中。大蒜头剥去外皮膜,捣成蒜泥。

【襄樊怀孕】补虚养身类5_0图片一
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  3.净锅置火上,加入香油烧热,下入大蒜泥煸香,呈黄色后出锅盛入碗中。锅内再加入鸡汤300毫升、酱油、绍酒15克、精盐2克、味精5克、胡椒粉调匀烧沸,出锅均分装入10只小碗中,作佐料供蘸食用。

  4.火锅炉膛内放入点燃烧好的木炭,火锅里加入清水1000毫升烧沸,再加入黄酒、香葱末、精盐、味精调好口味,然后连同各料盘、料碗一起上桌摆好。

  5.食用时,食者用筷子夹住鳝筒,放入火锅汤中烫熟,取出蘸佐料进食,最后将嫩豆腐块、塌棵菜一起放入火锅中烧透,即可食用。

  用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

  功效:补虚养身调理、止血调理。

  营养分析:鳝鱼富含DHA和卵磷脂,它们是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。鳝鱼具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,适用内痔出血、气虚脱肛、产后瘦弱、妇女劳伤、子宫脱垂、肾虚腰痛、四肢无力、风湿麻痹、口眼歪斜等症。

  禁忌:鳝鱼不宜与狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

  52.银钱乙临终那年,挛痹证逐渐加重,但他嗜酒喜吃寒食的癖性仍不肯放弃。他自己给自己诊断,知道将不久于人世,便把亲友们召来诀别,换好寿衣,享年八十二岁寿终。他的著作,有《伤寒论指微》五卷,《婴孺论》百篇。他的一个儿子早年去世,两个孙子现在从事医学。

  鱼仔蟹锅

  原料:螃蟹200克,银鱼200克,猪里脊肉150克,鸡肉150克,青鱼150克,青虾150克,海参(水浸)150克,白菜150克,竹笋50克,芥菜50克,豌豆苗50克,粉丝50克,鱼丸30克,猪腰子60克,油炸馓子10克,植物油50克,姜15克,料酒10克,盐7克,味精4克。

  制作:1.鲜银鱼洗净,剔去脊背刺,留鱼头、尾,冲洗干净,沥净水,码放在盘中。活仔蟹放入清水养生,使之吐净泥沙,刷洗干净,剁去爪尖,从中间劈开,再改成8块,码放在净盘中。猪腰子用刀片开,剔净腰臊,用清水泡洗干净,再片成大片,码放在净盘中。水发海参用清水漂洗干净,切成条,码放在净盘中。猪里脊肉、鸡脯肉、青鱼肉分别洗净,剔去筋膜,均片成大薄片,再分别整齐地码在3个净盘中。

  2.大虾肉去净沙肠,冲洗干净,片成片,码放在净盘中。鲜姜刮去外皮,洗净,切成细末,再加料酒5克调匀,然后洒在以上8个荤料盘中,拍一拍,腌好。

  3.锅置旺火上,加入花生油,烧至八成热时下入干粉丝炸脆,捞出沥油,装入净盘内。

  4.油锅再烧至八成热,下入馓子,炸至呈金黄色时捞出沥油,装入净盘内。

  5.大白菜叶、豌豆苗分别摘洗干净,白菜叶撕成块,分别装入净盘内。冬笋去掉老硬部分,洗净,切成柳叶形片。雪里蕻摘洗干净,去净老根,切成3厘米长的段。

  6.净锅置火上,加入鸡清汤、刀鱼丸子、雪里蕻段、冬笋片料酒5克、精盐、味精烧沸,撇净浮沫,倒入酒锅里,连同主、配料盘一起上桌摆好,食用时,酒锅点燃酒精烧沸,由食者自行选用主、配料,边涮边食。

  用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

  功效:补虚养身调理。

  营养分析:螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作吴谦(1689~1848年),字文吉,清朝安徽歙县人。乾隆时为太医院右院判。《医宗金鉴》是清代御制钦定的一部综合性医书,全书90卷,是我国综合性中医医书最完善简要的一种。用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血,利肢节,滋肝阴,充胃液之功效,对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用,对结核病的康复大有补益。

  禁忌:螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

  53.脆皮八宝鸭

  原料:鸭700克,糯米75克,火腿50克,莲子50克,香菇(鲜)50克,冬笋25克,青豆25克,枣(干)25克,鸭肫100克,生菜75克,盐4克,鸡精2克,料酒10克,胡椒粉3克,植物油30克,淀粉(玉米)10克,椒盐5克,大葱5克,姜5克。

  制作:1.鸭子宰杀洗净从脖子处开刀,剔除骨架,身骨全部剔除后,再将翅骨和腿骨剔掉,洗净待用;

  2.江米(糯米)洗净泡软;

  3.鲜莲子去皮,去芯,煮熟;

  4.冬笋、冬菇、红枣去核;

  5.鸭肫去皮,均切成小方丁,焯水待用;

  6.葱、姜切末;

  7.熟火腿切小丁,然后合在一起,加精盐、料酒、鸡精、香油拌匀,制成八宝馅;

  8.制好的八宝馅装入鸭腹内,封口处用竹签别好,先用沸水烫一下,再装入盘内上屉蒸约1小时取出,擦干表面的水迹,再沾匀干淀粉;

  9.锅置火上,加植物油,添入炸鸭子的油,烧至八成热时,将八宝鸭子下入炸成金黄色,捞出装盘,盘边撒上椒盐;

  10.生菜洗净,围在鸭子周围。

  用法用量:中餐、晚餐。

  功效:补吴谦是清雍正、乾隆年间的名医,曾任太医院右院判。作为御医,吴谦经常随侍于皇帝身边。乾隆五年(1740年)早春二月,乾隆帝患了感冒,吴谦、陈止敬等御医“敬谨调理,甚属勤劳,且奏效甚速”,使乾隆帝很快就痊愈了。吴谦等因而受到了嘉奖。在为宫廷服务期间,吴谦多次受到这样的恩赏。虚养身调理。

  营养分析:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品;具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对脾胃虚寒,食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用;糯米有收涩作用,对尿频,盗汗有较好的食疗效果。

  禁忌:糯米不宜与鸡肉同食。

  54.滋补翅盅

  原料:鱼翅(干)100克,枸杞子10克,枣(干)15克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克。

  制作:1.鱼翅放入清水;

  2.加葱、姜、料酒煮焖数小时;

  3.至翅针完全脱落即可取成品;

  4.取盅放入鱼翅、枸杞、大枣、灌入高级清汤;

  5.用牛皮纸封口,上笼蒸2小时至软,调味即可。

  用法用量:早餐、中餐、晚餐、零食。

  功效:补血调理、补虚养身调理、贫血调理。

  营养分析:鱼翅胶质丰富、清爽软滑,是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份,对心血管系统疾患有防治功效;鱼翅含有丰富的胶原蛋白,有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜,是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸,性平,能渗湿行水,开胃进食,清痰消鱼积,补五脏,长腰力,益虚痨。

  禁忌:枣不易与虾皮、葱、鳝鱼、海鲜、动物肝脏、黄瓜、萝卜同食。

  55.田七党参牛蛙盅

【襄樊怀孕】补虚养身类5_0图片二
【襄樊怀孕】补虚养身类5_0图片二

  原料:牛蛙300克,三七5克,党参10克,盐4克,味精2克,胡椒2克,料酒10乾隆四年(公元1739年),乾隆帝诏令编纂医书,命吴谦、刘裕铎为总修官。作为总修官,吴谦为《医宗金鉴》的成书做出了重要贡献。吴谦认为,医经典籍以及历代各家医书,存在着“词奥难明、传写错误、或博而不精、或杂而不一”等问题,应予以“改正注释,分别诸家是非”。克。

  制作:1.田七、党参用温水洗去泥沙宰成小节,切成片;

  2.牛蛙宰去皮,内脏,爪尖宰成大块,汆去血水;

  3.盅洗净,放入牛蛙块、田七、党参,掺入清汤,用牛皮纸密封;

  4.上笼大火蒸约1小时,吃好味即可。

  用法用量:早餐、中餐、晚餐。

  功效:补虚养身调理。

  营养分析:党参有补中、益气、生津的功效;适用于脾胃虚弱、气血双亏、体倦无力、食少、口渴、久泻、脱肛等症;

  禁忌:党参不宜与藜芦同用。

  56.雪花蛤士蟆

  原料:蛤士蟆10克,鸡蛋清100克,金糕25克,香精2克,黄酒10克,冰糖15克。

  制作:1.把蛤士螟蟆、清水及黄酒,蒸2小时;

  2.取下换水,撕去其中黑丝膜,再加清水和黄酒,再蒸2小时,此时油粒涨开,粒粒涨开如小花朵;

  3.捞出后,再加清水和冰糖,上笼用大火蒸1小时,再放入大汤碗中,滴2滴薄荷香精;

  4.把蛋清用方竹筷数根连续搅打,直至起泡成雪花状,再用蒸汽迅速地刺激一下,或放在热水锅中一汆即捞出,使蛋泡表面蛋质凝结,不易萎瘪,然后放在汤碗中飘浮着;

  5.撒上山楂糕(金糕)小粒子,即可放进冰箱冷藏室中镇冷待食。

  用法用量:中餐、晚餐。

  功效:动脉硬化调理、延缓衰老调理、补虚养身调理。

  营养分析:鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸,可以增强吴谦崇尚仲景学说。在撰著《医宗金鉴》时,他参考引用清乾隆以前研究《伤寒论》、《金匮要略》的20余位医家的著述,对这二部经典著作的原文逐条加以注释,汇集诸注家之阐发,撰成《订正仲景全书·伤寒论注》17卷、《订正仲景全书·金匮要略注》8卷,列为《医宗金鉴》全书之首。皮肤的润滑作用,保护皮肤的微酸性,以防细菌感染;此外,鸡蛋清还具有清热解毒作用;我国中医还认为,鸡蛋清性微寒而气清,能易经补气,润肺利咽,清热解毒,有助于延缓衰老。

  禁忌:鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

  57.酱香仔鸭

  原料:鸭750克,姜10克,大葱10克,甜面酱20克,盐4克,酱油8克,味精2克,白砂糖5克,江米酒5克。

  制作:1.姜洗净切片,葱洗净切节;

  2.仔鸭杀后,去毛,去内脏,漂洗去血水,入盆加入甜酱、料酒、味精、江米酒、盐、白糖、姜、葱腌码12小时,待用;

  3.码好味的鸭入沸水锅汆去血水,再入盆,淋入制好的酱卤汁,上笼蒸约1小时,取出晾冷,改刀装盘,淋适量酱汁即可。

  用法用量:中餐、晚餐。

  功效:补虚养身调理、脾调养调理、营养不良调理。

  营养分析:鸭肉中的脂肪酸熔点低,易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉,性寒,味甘,咸,主大补虚劳。滋五脏之阴,清虚劳之热,补血行水,养胃生津,止咳自惊,消螺蛳积。

  禁忌:鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

  58.生熏白鱼

  原料:白鱼750克,油菜200克,小葱200克,酱油40克,料酒15克,盐5克,香油10克,味精1克,姜10克,白砂糖10克。

  制作:1.《医宗金鉴》是清乾隆帝敕命编纂的大型综合性医学丛书。清朝前期,宫廷医学也达到顶峰阶段。乾隆皇帝务求标榜文治,于乾隆四年(1739)下谕太医院编纂医书:“尔等衙门该修医书,以正医学”。由大学士鄂尔泰和亲王弘昼督办,任命御医吴谦、刘裕铎担任总修官(相当于主编),陈止敬担任该书的经理提调官。白鱼洗净,沿着鱼腹和脊椎用刀切上下两条切口,再将鱼切成两半,头的那半稍长,尾的那半稍短;

  2.然后加料酒、盐、酱油、糖、味精、葱、姜,腌2~3小时;

  3.取锅一只,将锯末100~150克和水放入锅子,搅拌好;

  4.圆形金属网一张放在锅中,青菜排在金属网上,以防止鱼熟后附在金属网上;

  5.葱数条排在青菜上,再把渍好的白鱼放在其上,盖紧锅盖,使烟不致漏出;

  6.将锅置于火上,先放水和锯末使沸发出热气,直至锯末的水分快干掉时,白鱼大致已熟;

  7.然后将锅子烧红,锯末冒烟时,一只手抓糖10克,一只手打开锅盖,立即将糖撒至锅的周围,快速盖上;

  8.锅中冒出浓烟,用此烟熏鱼,1~2分钟就可取出;

  9.鱼放在盘子上,撒上麻油即成。

【襄樊怀孕】补虚养身类5_0图片三
【襄樊怀孕】补虚养身类5_0图片三

  用法用量:早餐、中餐、晚餐。

  功效:补虚养身调理、健脾开胃调理。

  营养分析:白鱼除味道鲜美外,还有较高的药用价值,具有补肾益脑,开窍利尿等作用;尤其鱼脑,是不可多得的强壮滋补品,久食之,对性功能衰退、失调有特殊疗效。中医理论认为,白鱼肉性味甘、温,有开胃、健脾、利水、消水肿之功效,治疗消瘦浮肿、产后抽筋。

  禁忌:白鱼不宜和大枣同食。

  59.鹿茸炖鸡

  原料:鸡1000克,鹿茸25克,黄酒5克,盐3克。

  制作:1.光鸡洗净放入滚开水中,高火3分钟,取出洗净;

  2.鸡、鹿茸、黄酒放入器皿内,加入滚开水1000毫升,中火40分钟;

  3.食用时放精盐即可。

  用法用量:中1742年,《医宗金鉴》纂修完成,乾隆帝赐名为《医宗金鉴》,并御赐编纂者每人一部书、一具小型针灸铜人作为奖品。自1749年起,清太医院将《医宗金鉴》定为医学生教科书;这部书还广泛流传于民间,深受读者的欢迎。餐、晚餐。

  功效:补虚养身调理。

  营养分析:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

  禁忌:鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱蒜等一同食用。

  60.肉苁蓉炖蛇肉

  原料:肉苁蓉6克,蛇肉100克,鸡肉50克,胡萝卜100克,黄酒10克,姜10克,大葱10克,盐2克。

  制作:1.将肉苁蓉洗净,切片。蛇肉洗净,切片。鸡肉洗净,切4厘米见方的块。胡萝卜切5厘米见方的块。姜拍破,葱切段。

  2.将肉苁蓉、蛇肉、鸡肉、胡萝卜、绍酒、姜、葱、盐同放炖锅内,加水适量。

  3.将炖锅置武火上烧沸,再用文火炖煮50分钟即成。

  用法用量:佐餐食用。

  功效:气血双补调理、补虚养身调理。

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