腊肉绿豆汤
更新时间:2018-01-02 00:40 发布者:admin

  材料

  绿豆 200克

  腊肉 150克

  精盐、味精、胡椒粉 各适量

  制法

  1 绿豆放入大碗中,淘洗干净,再用清水泡2小时。

  2 腊肉用温水泡软,刮洗干净,擦去表面水分。

腊肉绿豆汤图片一
腊肉绿豆汤图片一

  3 再将腊肉切成3厘米长、筷子粗的条。

  4 锅置火上,加入适量清水烧沸,放入腊肉煮出腊香味。

  5 再下入绿豆,用旺火烧沸后,转小火煮至绿豆软烂。

  6 然后加入精盐、味精、胡椒粉调味,稍煮即可。

  大厨提示

  腊肉应选择皮色金黄有光泽,瘦肉红润,肥肉淡黄,有腊制食品独有香味的。因其质硬味咸,应泡软后使用,既容易改刀,又可去除一部分咸味。在调味时,因腊肉本身已有盐分,应试味后补加盐。

  营养专家提示

  腊肉,西餐中叫培根,是以鲜肉为原料,再配合相应的调料制成,含有丰富的磷、钾、钠,还有脂肪、蛋白质、碳水化合物等营养成分。与绿豆合煮成汤,味道咸鲜爽口,实为一款滋补佳品。

腊肉绿豆汤图片二
腊肉绿豆汤图片二